Stambol Geštamov - novi šef u Avalici

Poznati beogradski restoran Avala, nadaleko čuven po glavi u škembetu, specijalitetu kuće, nedavno je promenio vlasnika i šefa kuhinje, i ponovo počeo sa radom. Svi tradicionalni ukusi i gurmanluci koje su gosti navikli da jedu u Avalici, kako je od milošte zovu beogradski gurmani, i dalje se nalaze na meniju, samo ovog puta sa potpisom Stambola Geštamova, legendarnog srpskog kuvara koji je novi šef kuhinje poznatog restorana.

Geštamov je karijeru započeo u restoranu Šest topola, a u hotelu Intercontinental radio je od otvaranja 1975. godine, prvo kao kuvar, a kasnije kao šef, kao i u mnogim drugim beogradskim restoranima i hotelima. Kada je Intercontinental kupila Delta grupa, obnovila ga i otvorila novi hotel Crowne Plaza, Geštamov je nastavo da radi kao šef kuhinje. U Avali zamenio je u kuhinji Igora Beloševića, donedavnog vlasnika i šefa koji sada radi u Sloveniji, na Brdu kod Kranja, a novi vlasnik restorana je Vojin Nikitović, poznati beogradski ugostitelj.

Nova Avala ponovo je počela sa radom pre deset dana, a osim glave u škembetu i dobro znanih brizli sada se tu sprema i teletina ispod sača i nekoliko vrsta domaćeg hleba. Za nov početak, dosta je osvežen i enterijer, srušeni su pregradni zidovi i u njemu sada preovlađuje bela boja. Ali, sve ostalo je po starom, baš kako su gosti navikli, možda još i od prvog otvaranja 1945. godine.