Liga izuzetnih prokupaca

Nakon što se prokupac vratio u igru i etablirao kao poželjna sorta na vinskim kartama i autentičan argument srpske vinske industrije za pozicioniranje na svetskoj vinskoj mapi, ušli smo u fazu da moramo, najpre sebi samima, da odgovorimo na to šta su i kako bi trebalo da izgledaju vina od ove sorte. Da li je prokupac uporediv sa elegantnim i prefinjenim pinoima, ili je pandan voćnim srednjeevropskim frankovkama ili ipak može da daje i puna, bogatija vina?

Sudeći po ponudi i vinima od prokupca kojih je na tržištu sve više, prilično sigurno možemo da tvrdimo da prokupac nije ograničen na jedan stil, već je široko primenjiva, svestrana sorta, kako sama, tako i kao poželjni partner u kupažama. Ako zanemarimo rozee i kupaže, te pitanje stilova ograničimo na crvena sortna vina, prokupce bismo mogli da podelimo u tri grupe. Prvu bi činila lagana i umereno puna crvena vina, svežija, modernog izraza, uglavnom voćnog i začinskog karaktera. U drugoj bi se našla puna, koncentrisanija, slojevita i pretenciozna vina sa višim procentom alkohola i snažnijim uticajem drveta, dok bi treću grupu činili prokupci tradicionalnog stila, sa karakterom zrelog voća, puno začinskih i zemljanih nota, umerenog tela, čvrste taninske strukture i nižih kiselina. Pored toga, ima i uspelih pokušaja da se od prokupca napravi belo vino, a takođe, neki vinari se - opet veoma uspešno - igraju sa kasnim berbama i prosušivanjem bobica, jureći "amarone stil". Dakle, vema širok spektar, što prokupcu otvara mnoga vrata ka potencijalnim tržištima. Vinarima sada predstoji da stilove do kraja precizno definišu, vina jasnije cenovno pozicioniraju i upoznaju se sa karakteristikama specifičnih teroara u vinogorjima u kojima se prokupac gaji.

Degustatorski tim magazina Vino & Fino prokupce za ovaj broj ocenjivao je u degustacionoj sali beogradske vinoteke Vine & Pleasure. Degustacija nam je donela uverenje da odavno više nema mesta sumnji u potencijale prokupca. Među nekoliko desetina vina koja je moguće pronaći na policama vinoteka, nalaze se neka zaista izuzetna!