/
Otvorene boce šampanjca starog više od 120 godina!
Boce su izvučene iz ruševina starog podruma šampanjske kuće Pol Roger, kojoj je 1900. godine, posle duge i jake kiše, zemlja progutala polovinu ukupnih zaliha vina
TAGOVI: vino
.webp)
(2).webp)
Gotovo sto dvadeset godina nakon događaja koji je umalo uništio čuvenu francusku vinariju Pol Roger, iz ruševina starog podruma ove vinarije izvučena je - i popijena - relativno dobro očuvana boca šampanjca!
Priča počinje 23. februara 1900, kada je, nakon višednevne snažne kiše, popustio krov podruma legendarne vinarije iz Šampanji. U ovoj katastrofi stradalo je čak 1.5 miliona boca, što je činilo polovinu ukupnih zaliha kuće Pol Roger. Ono što nije razbijeno utonulo je u mokru krečnjačku zemlju i ostalo zakopano sve do prošle godine, kada su počeli radovi na novom pogonu vinarije i kada je sasvim slučajno+ pronađen paket od 23 netaknute boce šampanjca. Šampanjac je počivao u podzemnom džepu koji je sve ovo vreme ostao pošteđen od urušavanja.
Vinari kuće Pol Roger naložili su nastavak iskopavanja u nadi da će pronaći još netaknutog vina, ali priroda je rekla svoje: podzemni džep je počeo da se puni vodom i konačno kolabirao petnaestog januara ove godine. U međuvremenu, izvučeno je još stotinak dragocenih boca.
Pre nekoliko dana doneta je odluka da se otvore dve boce drevnog šampanjca, i da se vino posluži maloj grupi novinara. Boce, nepoznatih berbi - verovatno od 1887 do 1898 - otvarane su vrlo pažljivo i postepeno, a rezultat je izhenadio sve. Prva otvorena boca bila je iz, verovatno, mlađe berbe, i vino je još uvek odležavalo na kvascima. Glavni podrumar kuće Pol Roger, Damijen Kambr, rekao je da veruje da je vino u trenutku kolapsa podruma prolazilo kroz drugu fermentaciju. Iako je vino izgublo penušavost, njegov ukus pokazao se kao vrlo prijatan, sa aromama začina i vanile, nalik na stari konjak.
Drugo vino oduševilo je Kambra "izvanrednom svežinom, aromama citrusa i egzotičnog voća", kako je rekao.
Iber de Biji, pripadnik pete generacije čuvene vinarske loze, rekao je da ima pomešana osećanja zbog nalaženja boca i njihovog otvaranja:
- Veoma smo ponosni, ali ovo je bio naš san, naša porodična priča. Sada ovo više nije san, nego činjenica - rekao je.
Priča počinje 23. februara 1900, kada je, nakon višednevne snažne kiše, popustio krov podruma legendarne vinarije iz Šampanji. U ovoj katastrofi stradalo je čak 1.5 miliona boca, što je činilo polovinu ukupnih zaliha kuće Pol Roger. Ono što nije razbijeno utonulo je u mokru krečnjačku zemlju i ostalo zakopano sve do prošle godine, kada su počeli radovi na novom pogonu vinarije i kada je sasvim slučajno+ pronađen paket od 23 netaknute boce šampanjca. Šampanjac je počivao u podzemnom džepu koji je sve ovo vreme ostao pošteđen od urušavanja.
Vinari kuće Pol Roger naložili su nastavak iskopavanja u nadi da će pronaći još netaknutog vina, ali priroda je rekla svoje: podzemni džep je počeo da se puni vodom i konačno kolabirao petnaestog januara ove godine. U međuvremenu, izvučeno je još stotinak dragocenih boca.
Pre nekoliko dana doneta je odluka da se otvore dve boce drevnog šampanjca, i da se vino posluži maloj grupi novinara. Boce, nepoznatih berbi - verovatno od 1887 do 1898 - otvarane su vrlo pažljivo i postepeno, a rezultat je izhenadio sve. Prva otvorena boca bila je iz, verovatno, mlađe berbe, i vino je još uvek odležavalo na kvascima. Glavni podrumar kuće Pol Roger, Damijen Kambr, rekao je da veruje da je vino u trenutku kolapsa podruma prolazilo kroz drugu fermentaciju. Iako je vino izgublo penušavost, njegov ukus pokazao se kao vrlo prijatan, sa aromama začina i vanile, nalik na stari konjak.
Drugo vino oduševilo je Kambra "izvanrednom svežinom, aromama citrusa i egzotičnog voća", kako je rekao.
Iber de Biji, pripadnik pete generacije čuvene vinarske loze, rekao je da ima pomešana osećanja zbog nalaženja boca i njihovog otvaranja:
- Veoma smo ponosni, ali ovo je bio naš san, naša porodična priča. Sada ovo više nije san, nego činjenica - rekao je.
TAGOVI: vino
Vino & Fino je magazin koji se bavi vinom, vinskom i gastronomskom kulturom u Srbiji i regionu. Postoji od 2011. godine, štampa se u 11 000 primeraka i distribuira besplatno restoranima, vinotekama, hotelima, kafićima i vinarima u Srbiji, BiH i Crnoj Gori, menadžerima i direktorima većih kompanija, kao i ljubiteljima vina i finih stvari. Magazin okuplja vinske stručnjake iz Srbije i regiona, uz značajnu saradnju sa nekim od najvećih svetskih imena iz oblasti vinske kulture i gastronomije.
🡅