Italijanski šef stvorio tečnu karbonaru sa nula kalorija!

Ako ste mislili da je lazanja servirana u tubi najluđe što možete da očekujete od kontroverznog italijanskog šefa Valerija Braskija prevarili ste se! Novo gastronomsko ludilo stiže i zove se tečna karbonara, piće koje izgleda kao da je obična voda, a u stvari nije.

Za pripremu tečne karbonare Braskiju je trebalo oko tri sata, a da bi dobio klasični ukus ovog čuvenog italijanskog jela, na niskoj temperaturi je destilovao mešavinu jaja, pekorina, supe od crnog bibera i prženog krema od gvanćale slanine, sastojaka koji se inače koriste za pripremu paste karbonara.

Da bi proces izdvajanja aromatske esencije karbonare protekao besprekorno, sve to je ubacio u Rotavap, uređaj koji se koristi u hemijskim laboratorijama, a kao rezultat celog procesa dobio je koncentrovani ukus karbonare sa nula kalorija.

Naravno, ovaj potez italijanskog šefa izazvao je razne komentare na društvenim mrežama, u kojima su prednjačili tradicionalisti: „Veliki Valerio, sada mi Napolitanci treba da očekujemo picu u bocama“, „Sada mi Sicilijanci želimo smuti od kasate“...

Inače, i pre nego što je došao do destilata karbonare, Braski je već eksperimentisao sa transformacijom čvrste u tečnu hranu sa plavim patlidžanom. I bez obzira da li vam se sviđa ideja o karbonari u tečnom obliku, sigurno je da se Braski mnogo dobro zabavlja u kuhinji restorana Ristorante 1978 u Rimu, u kome je šef kuhinje.